dona_fleur: (снова в первом классе:))
Еще в прошлом году я нашла этот рецепт в журнале Иры( [livejournal.com profile] harrybo)- он там правда под замочком :(, очень хотелось мне испечь такие круассаны, и вот вчера наконец-то завела тесто на реанимированной закваске (она еще бодрее стала!), а сегодня с утра прослоила его и - вот они, красавчики: пышные, румяные, а запах какой волшебный! Ну и вкус, конечно - очень нежное тесто, очень слоистое и корочка хрустящая. Я испекла только часть, остальное положила в морозильник, буду устраивать маленькие утренние праздники еще несколько дней :)
вот сейчас еще раз попробую картинку вставить, получится, значит, вы их увидите, а нет - придется поверить мне на слово.
IMG_3687
IMG_3686
Ирочка, спасибо тебе! Ты пожелала мне удачи, и у меня все получилось!
А фотографии не грузятся :(
PS: я все же смогла вставить фото и наконец могу похвастаться по полной программе:)
dona_fleur: (Default)
Когда завожу тесто для куличей, мне всегда кажется, что его ужасно много. Когда разложу по формам, кажется, что мало :)
dona_fleur: (Default)
Я рассказывала, как я пеку кулич и показывала фотографии процесса, и там на одном фото красовалась творожная пасха, вот расскажу теперь и о том, как я ее делаю :)
В нашем городе куличи нежно называют пАсочками, а про творожную пасху скромно умалчивают. А я ее очень люблю и стараюсь обязательно приготовить - в таком виде творог ест даже моя дочка, не слишком большой любитель молочных продуктов:)
Конечно, я перепробовала массу рецептов, и вот остановилась на этом: пасха на заварной помадке. С годами рецепт дополнялся и видоизменялся, теперь я уже первоисточника и не помню. Скажем так - оригинал народный, дополнения мои :) Делают пасху и с сырыми яйцами, но я, откровенно говоря, побаиваюсь, поэтому предпочитаю все же максимально возможную тепловую обработку без ущерба для вкуса.
Творог желательно взять домашний - жирный и нежный. Но и из магазинного тоже можно сделать вкусную пасху, только чтобы творог был НЕКИСЛЫЙ!
Нам понадобится:
500 г творога,
1/2 - 1/4 стакана сахарного песка (если любите сладкое, кладите сахара побольше)
1 стакан жирных сливок (самых жирных !) , но я брала и 10% -е, если не было других :)
3 яйца
1 пакетик ванилина
сок половины лимона ( я добавляю и цедру)
любимые цукаты - апельсиновые или другие (если их нет - не беда!)
светлый изюм без косточек - полстакана
миндаль очищенный - полстакана
Творог нужно протереть через сито, положить в него вымытый и обсушенный изюм, цукаты, измельченный миндаль, влить сок лимона.
В маленькую кастрюльку разбить яйца и хорошенько (добела) взбить их с сахаром . Добавить ванилин и сливки и поставить кастрюльку на водяную баню. Варить при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Горячую смесь влить в творог и хорошо перемешать. Выложить специальную форму для пасхи (если ее нет, можно воспользоваться дуршлагом или, как я, взять цветочный горшок :) плотной х/б тканью или марлей, сложенной в несколько слоев, положить в нее творожную массу, закрыть сверху свисающими концами ткани и придавить прессом. (Тарелкой, а на нее поставить полулитровую банку с водой). Форму нужно поставить в кастрюлю или миску на какую-нибудь подставку, потому что под прессом из творога будет вытекать сыворотка и пасха будет уплотняться. Убрать ее в холодильник на 8-12 часов. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить по своему вкусу. Я обычно варю шоколадную глазурь и заливаю ею пасху, а потом украшаю половинками обжаренного миндаля.
Вот так:

Profile

dona_fleur: (Default)
dona_fleur

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 23rd, 2017 11:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios