dona_fleur: (Default)
Вчора весь день у хатi пахло прянощами, ванiллю, цукатами, вишнями-чорносливом-родзинкми, просоченими коньяком. Пахло здобой та Рiздвом - я пекла штоллени до свята.
Ввечерi запакувала три штоллени у фольгу та плiвку, винесла i сховала, а запах залишився ще й досьогоднi :-) .
На сегодня еще планы испечь кексы Данди, а на неделе имбирные пряники - вот и готовы будут подарки моим любимым детям-внукам на Рождество.
Новый год душу не греет совсем, мечтаю встретить его в кровати под теплым одеялом и с хорошей книжкой. У меня как-то был такой новый год, мне понравилось:-) .
dona_fleur: (Default)
Замішую тісто на святкові пиріжки: з маком та з яблуками будуть, смачні :) , та посміхаюсь, бо готую для своіх рідних, а від посмішки тісто робиться пухкішим та смачнішим. И сама не помічаю, як котиться сльоза - це я замислилась о дітках, котри сьгодні не поласують пиріжками, про солдатіків, яки в страшну спеку, не те що без пиріжків, іноді навіть без води, рятують нашу країну. Дякую їм дуже і плачу за тими, хто загинув, хто поранений, кого чекають вдома...
Україна переживає страшне и дуже важкє літо, але ми знаємо, чого прагнемо, ми платимо дуже дорого за нашу свободу, гідність, за наше майбутне. За нашу незалежність.
Зі святом, країно! З днем народження! Моя любов з тобою, мира тобі.

Замешиваю тесто на праздничные пирожки: с маком, с яблоками будут, вкусные , и улыбаюсь, потому что готовлю для своих родных, а от улыбки тесто становится пышнее и вкуснее. И сама не замечаю, как катится слеза, потому что задумалась о детках, которые сегодня не полакомятся пирожками, о солдатиках, которые не то что без пирожков, иногда даже без воды спасают нашу страну. Благодарю их и плачу о тех, кто погиб, кто ранен, кого ждут дома...
Украина переживает страшное и очень тяжелое лето, но мы знаем, к чему стремимся, мы очень дорого платим за наше достоинство, свободу, за наше будущее. За нашу независимость.
С праздником, с днем рождения, страна моя! Я люблю тебя и молюсь о мире.
dona_fleur: (Default)
Дорогие мои подруги!
Какое на улице солнце! Пусть оно будет и ваших душах!
Я хочу, чтобы эта и следующие наши весны были мирными, чтобы моя самая маленькая внучка, сделавшая две недели назад свои первые шаги и вырастившая вчера второй зуб, росла в радости и покое, чтобы ее старший брат играл только игрушечными солдатиками и никогда не увидел на улице солдат с оружием, чтобы ее старшая сестра так же счастливо, как сейчас, училась музыке и пению, рисовала и писала стихи, учила иностранные языки и каталась на лыжах, чтобы их маленький кузен, мой средний внук, с таким трудом пришедший в это мир, весело смеялся, бегая по лужам, чтобы он научился кататься на велосипеде и всему, чему захочет, и чтобы их родители, мои дети, были уверены в завтрашнем дне.
Не говоря уже о нас.
Ведь каждая из вас хочет того же? Я желаю вам всем мира и радости, разноцветной весны, и - покоя.

dona_fleur: (снова в первом классе:))
ПОЕХАЛИ!
Всем счастливого года, терпения, любви, и пусть вас не оставляет надежда.
Это шарик с ручной росписью на нашей елке, его мне подарила в прошлом году Полинка: олицетворение нашего счастливого дома :)
Фото0463_001

В этом году буду писать - каждый день о хорошем! Присоединяйтесь!

День первый: Вчера не хватило сил посмотреть концерт "Ньюорлеанский блюз" доктора Хауза. Жду, вот через час по Меге будут повторять :). Муж смотрел и хочет еще раз увидеть, очень понравилось ему :)
А пока вяжу носок, пью кофе и ем очень вкусный торт. Хотите, и вас угощу?

Фото0455

Фото0461

У этого торта в нашей семье долгая история: его пекла еще моя свекровь, а от кого он пришел к ней, я не знаю, и почему называется он "Поль Робсон" тоже уже не спрошу :(
Он долго не черствеет и не портится, только становится плотнее и богаче вкусом. К разным праздникам она отправляла этот торт сыну, служившему на Камчатке, нам, когда мы жили в Приморье - и так было приятно получить этот сладкий подарок!
Я долго не пекла его, а вчера вот захотела, и все! Вспомнилось :)
dona_fleur: (Default)
Надеюсь, что в следующем году мне удастся освоиться в новом доме "мечты", начну прямо завтра с проекта "ежедневно о хорошем". Мы с Полинкой этим летом и осенью заканчивали каждый день, вспоминая пять счастливых или просто приятных событий. Обычно получалось больше пяти :) Мы с ней, оказывается, счастливые люди :)
Пусть грядущий год будет добр к нам всем! С наступающим!

блестяшки без регистрации и смс
dona_fleur: (Default)
Всем спасибо!!!
Чудесно и радостно получать поздравления от близких и родных, но когда поздравляют друзья виртуальные - это ощущается как истинное чудо, никак не привыкну к нему! Чувствую себя как ослик Иа, хочется прыгать и петь :)
Из-за болезни не готовилась и не отмечала, сделала только тирамису, которое получилось необыкновенно вкусным, и за это жестоко поплатилось - мы с кумушкой, мужем и мамой съели его в один присест, запивая мартини, хорошо разбавленным апельсиновым соком и льдом...
dona_fleur: (Default)
Я рассказывала, как я пеку кулич и показывала фотографии процесса, и там на одном фото красовалась творожная пасха, вот расскажу теперь и о том, как я ее делаю :)
В нашем городе куличи нежно называют пАсочками, а про творожную пасху скромно умалчивают. А я ее очень люблю и стараюсь обязательно приготовить - в таком виде творог ест даже моя дочка, не слишком большой любитель молочных продуктов:)
Конечно, я перепробовала массу рецептов, и вот остановилась на этом: пасха на заварной помадке. С годами рецепт дополнялся и видоизменялся, теперь я уже первоисточника и не помню. Скажем так - оригинал народный, дополнения мои :) Делают пасху и с сырыми яйцами, но я, откровенно говоря, побаиваюсь, поэтому предпочитаю все же максимально возможную тепловую обработку без ущерба для вкуса.
Творог желательно взять домашний - жирный и нежный. Но и из магазинного тоже можно сделать вкусную пасху, только чтобы творог был НЕКИСЛЫЙ!
Нам понадобится:
500 г творога,
1/2 - 1/4 стакана сахарного песка (если любите сладкое, кладите сахара побольше)
1 стакан жирных сливок (самых жирных !) , но я брала и 10% -е, если не было других :)
3 яйца
1 пакетик ванилина
сок половины лимона ( я добавляю и цедру)
любимые цукаты - апельсиновые или другие (если их нет - не беда!)
светлый изюм без косточек - полстакана
миндаль очищенный - полстакана
Творог нужно протереть через сито, положить в него вымытый и обсушенный изюм, цукаты, измельченный миндаль, влить сок лимона.
В маленькую кастрюльку разбить яйца и хорошенько (добела) взбить их с сахаром . Добавить ванилин и сливки и поставить кастрюльку на водяную баню. Варить при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Горячую смесь влить в творог и хорошо перемешать. Выложить специальную форму для пасхи (если ее нет, можно воспользоваться дуршлагом или, как я, взять цветочный горшок :) плотной х/б тканью или марлей, сложенной в несколько слоев, положить в нее творожную массу, закрыть сверху свисающими концами ткани и придавить прессом. (Тарелкой, а на нее поставить полулитровую банку с водой). Форму нужно поставить в кастрюлю или миску на какую-нибудь подставку, потому что под прессом из творога будет вытекать сыворотка и пасха будет уплотняться. Убрать ее в холодильник на 8-12 часов. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить по своему вкусу. Я обычно варю шоколадную глазурь и заливаю ею пасху, а потом украшаю половинками обжаренного миндаля.
Вот так:

dona_fleur: (Default)
Я очень люблю , когда перед Пасхой в доме пахнет свежеиспеченными куличами! Много лет уже пеку куличи сама, всегда помногу, потому что одаряю ими кумушек, подруг, соседей. Обязательно пеку куличи для детей и внучат, они всегда радуются. Поэтому теста ставлю много! Обычно часть куличей у меня печется в газовой духовке, а часть - в маленьких формах - в электрической.
Рецепт кулича годами осваивался-дополнялся, и вот я решила сохранить его здесь.
Итак, начнем, благословясь! :)
Сначала приготовим ВСЕ необходимые продукты, чтобы потом не хвататься за голову: "Ой! Забыла!" Лучше все это сделать с вечера, что все было теплое, особенно это касается яиц и сметаны, потому что молоко, сливки и масло можно подогреть, даже в микроволновке :)
ПРОДУКТЫ:
дрожжи 100 г
300 мл молока
200 мл сливок 15 %
250 г жирной сметаны (25 %)
200 г сливочного масла
10 желтков
7 белков - для теста, остальные 3 пойдут на холодную глазурь для украшения куличей
(значит, всего 10 яиц)
2,5 стакана сахара
1 ч.л.мелкой соли
1 стакан изюма (замочить в кипятке, помыть и обсушить) - это можно сделать заранее, пусть стоит готовый
0,5 стакана миндаля (его нужно обдать кипятком , почистить и порезать - так же, как изюм, можно приготовить заранее)
0,5 ч.л. куркумы, (лучше, конечно, шафран, если есть)
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. свеженатертого мускатного ореха (можно взять готовый в порошке, но я люблю тереть его сама)
цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
Муки приблизительно 12 стаканов. Тесто не должно быть крутым!
Надеваем фартук, косыночку, не забудем помолиться перед началом важного дела :)

Ну, а теперь ставим ОПАРУ:
Распустить дрожжи в теплой воде (50 мл), вылить их в подогретые сливки, смешанные с молоком, добавить 2 ст.л. сахара и 4 стакана муки, хорошенько перемешать и поставить опару в теплое место подходить. Она должна подняться до максимальной высоты и начать опадать. Вот так:
хлеб, куличи 007 (320x240, 17Kb)
Пока подходит опара, я отделила желтки от белков, три белка отложила сразу в отдельную чашку, они мне пригодятся потом, когда буду украшать готовые куличи. Желтки взбила добела со стаканом сахара, добавила соль, пряности, размягченное сливочное масло, все хорошенько взбила еще.
С оставшимся сахаром взбила в крепкую пену белки.
Изюм перебрала, помыла и залила кипятком на 30 минут. Потом слила воду, обсушила и обсыпала мукой - так он будет равномерно распределяться в тесте.
Подготовила миндаль: залила его кипятком, подержала 30 минут, потом воду слила, очистила, измельчила и слегка обжарила на сухой сковороде.
Натерла цедру с лимона. Сок лимона нам тоже пригодится - он пойдет в глазурь для украшения куличей :)
За это время подошла ОПАРА: начала пыхтеть и оседать в посуде. Как правило, это происходит довольно быстро, уже через час, если дрожжи свежие и стоит опара в теплом месте.
Добавляю в опару теплую сметану, яично-масляную смесь, взбитые белки (осторожно перемешивая сверху вниз), потом орехи, изюм и цедру.
хлеб, куличи 039 (320x240, 20Kb)
Все это перемешиваю специальной деревянной лопаткой, вот так:
хлеб, куличи 009 (320x240, 19Kb)

Подсыпала просеянную муку (сначала 6 стаканов, но тесто было жидковато, потребовалось еще 2 стакана муки. Вот тут начинается самое главное и трудное: замес теста! Месить его нужно долго, у меня это занимает около 40 минут, а поскольку теста много, то это довольно-таки тяжелая работа :) Но я с ней справилась, и вот оно наконец замешено и оставлено в посуде в теплом месте - подходить. Вот оно сразу после замеса:
хлеб, куличи 010 (320x240, 16Kb)
Подходить ему часа 2, за это время его нужно пару раз обмять. Вот когда оно поднимется второй раз до самого верха этой посудины, я начну его раскладывать по формам :)
А я тем временем займусь глазурью и подготовкой форм для выпечки.
В качестве форм у меня алюминиевые кастрюли объемом 4, 3, 2 литра, всяческие ковшики без ручек , эмалированные кружки (в них пекутся куличи для внучат) и консервные банки от ананасового компота - в общем, все, что подходит по размеру. Однажды я пекла кулич даже в казане! Получился он, конечно, огромный, но прекрасно пропекся и выглядел просто по-королевски!
Всю посуду я смазываю растительным маслом и выстилаю ее пекарской бумагой, чуть выше, чем края форм, а затем раскладываю подошедшее тесто.
Вот тесто разложено по формам (не более 1/3 в высоту! ведь оно должно еще хорошо подойти в форме, практически до самого верха):
хлеб, куличи 011 (320x240, 20Kb)

В формах тесто подходит еще около часа, в это время я включаю духовку и нагреваю ее. Ставлю формы с подошедшим тестом в горячую духовку и не открываю ее минут 30, чтобы не стряхнуть тесто, оно очень нежное и куличи могут просто осесть!
Через полчаса заглянула в духовку через стекло дверцы и увидела, что тесто в формах поднялось еще, так что было уже выше бумаги!
Через 45-50 минут проверила палочкой самый маленький кулич, палочка была сухая, и его вынула из духовки, а еще через 10-20 минут вынула и остальные. (При этом тоже проверила их на готовность деревянной палочкой).
Чтобы куличи не осели, сразу не вынимала из форм, дала немного остыть, а потом вынула и положила их на бок на полотенце.

Вот они, красавчики:

хлеб, куличи 012 (320x240, 21Kb)
Пока куличи пеклись, я взбила оставленные яичные белки с 2 стаканами мелкого сахара и лимонным соком до состояния твердых пиков (как на безе) - получилась глазурь. Теплые куличи смазала глазурью и посыпала их цветным драже и орехами.
Потом устроила их каждый на красивое блюдо или тарелку и - стала ждать праздника!
Так приятно после всех хлопот и волнений увидеть довольные лица близких, смакующих кусок домашнего кулича!!!

1.
хлеб, куличи 021 (320x240, 13Kb)

3.
хлеб, куличи 024 (320x240, 17Kb)

4.
хлеб, куличи 025 (240x320, 20Kb)

6.
хлеб, куличи 030 (320x240, 17Kb)

7.
хлеб, куличи 033 (320x240, 19Kb)
Я прекрасно понимаю, что у каждой хозяйки есть свой проверенный и любимый рецепт кулича, и сохраняю здесь это рецепт для себя. Но если кто-нибудь им воспользуется - не пожалеет, куличи получаются просто превосходные!
Ну и, конечно, фотографии тоже относятся к категории "черновик".
Тут еще радышком с куличами красуется творожная пасха - тоже вкуснейшая вещь! Надо будет и про нее написать :)
dona_fleur: (Default)
Проводила детей и внуков... Внук махал ручонкой и кричал "Пока!", внучка прижималась всем телом и шептала:"Бабушка, я так хочу остаться!"
Давненько не встречали Рождество вот так, всей большой семьей, и теперь так тихо в доме, только комп шуршит и кошка страстно облизывает забытые полиэтиленовые пакеты (очень она это дело любит). Еды полный холодильник, наготове читалка с интересными книгами, за окном снег пополам с дождем, на душе умиротворение и грусть - только что сбивалась с ног, чтобы наготовить-накормить, со всеми успеть перемолвиться хотя бы словом, выслушать, посмотреть в глаза, обнять, приласкать, и вот - пусто в квартире, и даже елка не включена...
Праздник кончился.
dona_fleur: (Default)
Мы его ждали, и он пришел. Пусть будет добрым и снисходительным, щедрым и отзывчивым, пусть у него будет столько солнечных, снежных и дождливых дней, чтобы всем было уютно, пусть для каждого у него найдется желанное...
С новым 2012 годом вас, мои друзья и гости!
dona_fleur: (Default)
я все-таки испекла сегодня новогодние пряники, украшать их буду завтра. Как чудесно они пахнут корицей-мускатным орехом-имбирем-гвоздикой! Такой смешанный непередаваемый аромат праздника:)! и еще сегодня шел снег, совсем по-зимнему укрыл землю и деревья. Ну и пусть его потом смыло дождем, все равно я его видела и порадовалась:)
dona_fleur: (Default)
Тани-Танечки-Танюши, Таты и Татьяны! Всех вас поздравляю с Днем Ангела, пусть хранит Он вас от беды и уныния!

dona_fleur: (Default)
Христос рождается! Славимо Его!
Счастливого всем Рождества!

dona_fleur: (Default)
Друзья мои, помните тост из фильма "Служебный роман"? Еще героиня моей любимой Алисы Фрейндлих восхищенно сказала: "Прекрасный тост!!!"?
Вот он:
Пусть все будут здоровы!
Хорошего вам года!
dona_fleur: (Default)
...А сегодня окончены сроки,
Всем обещано дивное лето.
Отчего же мы так одиноки?
Отчего нас разносит по свету?
Только в самых далеких пределах
Одного я прошу, как и прежде:
Чтобы жить и дышать, и любить, и мечтать
Пусть меня не оставит надежда.

Замечательным праздником кончается сентябрь, правда?
Да будут с нами Вера, Надежда, Любовь и мудрость, чтобы не отчаиваться...



dona_fleur: (Default)
Вряд ли найдется человек, который ни разу не просил: помогите, Доктор!
Сегодня такой день, когда мы можем сказать "Спасибо" тем врачам, сестричкам, которые помогали нам, когда было плохо, невыносимо и безнадежно...
Спасибо вам, дорогие.
И будьте здоровы.
dona_fleur: (Default)
Христос Воскрес!
Дорогие мои, с Праздником вас! Всем желаю здоровья, тепла и чтобы любимые были рядом!
dona_fleur: (Default)
Всех, кто празднует: с праздником!
http://kotoshka.livejournal.com/172450.html
dona_fleur: (Default)
Чужих меж нами нет!
Мы все друг другу братья
Под вишнями в цвету.
(Кобаяси Исса)
Мы с дочкой частенько обмениваемся ссылочками на особенно понравившиеся посты в ЖЖ. Сегодня она подарила мне вот это: http://vasisualij.livejournal.com/297154.html (прекрасная японская традиция праздновать весну и цветение сакуры).
Присоединимся? :)
dona_fleur: (Default)
Первым, как известно, Бог создал мужчину. Потом мужчине стало скучно одному в райских садах и обратился он к Создателю с просьбой... Если бы он знал, что в результате он останется без одного ребра и с кучей всяких-разных проблем, связанных со второй половиной (начиная с ПМС, необходимостью ныкать кровно заработанное, отказа от посещения футбольного матча ради дня рождения любимой тещи... желание съесть среди ночи и среди зимы свежесорванный огурчик/клубнику/ананас...вытирай ноги, не ложись в обуви на постель, не храпи, не кури в доме, скалка, климакс...) захотел бы он себе пару или лучше бы поскучал еще?
А мы, обросшие мясом ребрышки Адама, вообще-то белые (не важно - блондинки, брюнетки, шатенки или рыжие), пушистые и нежные. И мужчинам без нас ну просто никак! Пусть даже они и устанут завтра ублажать нас с утра до вечера, втайне вспоминая все вышеперечисленное, зато 9-го марта мы снова встанем к плите, накормим их завтраком, приготовим чистую рубашку, поцелуем перед работой и встречая после нее, подадим ужин (предварительно закупив для него продукты в супермаркете возле работы), приготовим уроки с детьми, уложим всех спать, нырнем в ванну и будем вспоминать: как хорошо нам было 8 марта! Всем было хорошо, потому что никто не стеснялся говорить о своей любви - такой это день.
Всех с ВЕСНОЙ! Она прекрасна!:) Дорогие мои подруги, эти цветы - вам:)


Profile

dona_fleur: (Default)
dona_fleur

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
13 141516171819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 23rd, 2017 11:15 pm
Powered by Dreamwidth Studios